| |
 |
 |
| |
| La dégustation c’est l’examen par les sens des armagnacs. Cette dégustation est plus proche de l’analyse des parfums que de la dégustation de vins. |
| |
| |
Le verre :
Le verre d’armagnac doit contribuer à contenir puis faire exprimer les arômes. Le verre-ballon n’est pas le plus adapté, bien qu’il soit le plus souvent proposé pour une dégustation. Le verre idéal est le verre type « Tulipe » comme présenté ci-contre. |
| |
| La chauffe du verre et l’addition d’eau : |
il y a quelques décennies nos prédécesseurs présentaient des armagnacs à fort degré sous les dénominations de « Fine Armagnac ». Ils conseillaient alors de réduire le « feu » de l’alcool en chauffant le verre au creux de la main pour permettre l’évaporation des premiers alcools ou bien en rajoutant quelques centilitres d’eau.
Aujourd’hui, nous veillons à présenter des armagnacs prêts à la dégustation et il convient de s’assurer que l’eau de vie soit à température de la pièce.
|
